Proyectos nacionales

PROGRESO: buscando las proteínas del futuro

Este proyecto pretende desarrollar soluciones innovadoras para el procesado de proteínas y su aplicación en nuevos productos alimenticios adaptados a grupos poblacionales con necesidades específicas. En concreto, se van a establecer los mecanismos y tecnologías que permitan obtener, a partir de fuentes proteicas alternativas, nuevos alimentos ricos en proteína aptos para los tres grandes grupos de población: infantil, adulta y tercera edad. El objetivo final es garantizar la oferta de proteínas a partir de fuentes alternativas procedentes de subproductos agroalimentarios, o de nuevas materias primas.

CARTIF está aplicando la tecnología de extrusión para mejorar las propiedades nutricionales y funcionales de harinas de leguminosas que posteriormente serán utilizados para elaborar nuevos productos ricos en proteína que se emplearán en dietas adaptadas nutricionalmente a los requerimientos de la tercera edad, como uno de los objetivos previstos.

Además, en el proyecto se evalúan dos tecnologías de procesado de subrpoductos que permitan investigar nuevas fuentes de materias primas: la bioconversión con microalgas en régimen heterótrofo y la cocción en aceite a baja temperatura.

El consorcio del proyecto, liderado por Preparados Aditivos y Materias Primas (Paymsa), está formado por las empresas Algaenergy, Fruselva, Grupo Siro, Gumendi, Mahou-San Miguel y Subrpoducto Tuero, con la colaboración de los centros de investigación CARTIF, I+Dea, Leitat, Lurederra y Visavet. El proyecto está financiado, en parte, por el CDTI (Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial) del MINECO, dentro del programa CIEN 2015.

Puede seguir los avances del proyecto consultando su página web

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